A farinha de trigo é considerada uma das principais bases da alimentação; o ingrediente e os seus derivados estão presentes em praticamente 100% dos lares brasileiros. As características do trigo, assim como as da farinha, interferem na produção desses produtos.
A Prozyn possui um amplo portfólio de enzimas e bioingredientes para a cadeia do trigo, sempre buscando a melhoria de processos, redução de custos, maior rendimento, qualidade e inovação.
Apresentamos algumas inovações que agregam valor aos produtos e atendem às demandas dos consumidores cada vez mais exigentes.
Aumento da extensibilidade de massas
XylaMax – Sinergia de enzimas para aumentar a extensibilidade de massas
- Promove maior salto de forno e volume aos pães
- Deixa a pestana mais acentuada
- Corrige trigos panificáveis com alto P/L
Fortificação de farinhas
FortMax – Solução à base de ácido fólico e fumarato ferroso para fortificação de farinhas
- Minimiza o aparecimento de manchas
- Evita reações com outros ingredientes adicionados à receita
Pães muito mais crocantes
Kryspan – Solução que absorve a água livre do sistema deixando pães mais crocantes
- Promove pães mais crocantes por mais tempo
- Melhora o desenvolvimento da massa
- Produz pestanas mais abertas e uniformes
Pães congelados
Powerzyme Frozen – Sinergia de ingredientes para pães congelados com alta qualidade
- Produz pães de alta qualidade que suportam o processo de congelamento/descongelamento
- Propicia alta retenção de gás
- Potencializa o efeito do fermento após o descongelamento
- Promove maior salto de forno e abertura de pestana
Gordura em pó
Cremix – Gordura vegetal em pó que substitui a gordura em pasta em diversos tipos de produtos
- Facilita o transporte e o manuseio
- Evita desperdícios
- Facilita a incorporação de outros ingredientes
Encapsulados
SterMax Fine – Emulsificante SSL encapsulado
- Substitui 1:1 emulsificantes SSL/CSL, com melhor desempenho
- Produto mais ativo e com alta dispersão nas massas
- Possui maior ponto de fusão, o que evita o empedramento quando exposto ao calor
- Facilita a dosagem e o manuseio
PoliMax 100 – Emulsificante polisorbato encapsulado
- Substitui 1:1 o polisorbato 80, com menor custo
- Promove melhor dispersão na massa que os emulsificantes comuns
- Facilita a dosagem e o manuseio
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