A indústria plant based vem ganhando cada vez mais força nos últimos anos, logo, os produtos que inicialmente significavam somente uma alternativa aos de origem animal, hoje estão virando o foco de consumidores que buscam manter uma dieta mais saudável e natural, seguem dietas restritivas ou, simplesmente, querem reduzir o consumo de carne em seu dia a dia.
As bebidas à base de cereais representam uma das linhas de produtos com maior destaque do segmento plant based e protagonista no que diz respeito a inovação dentro desse mercado. Elaboradas a partir de matérias-primas vegetais como aveia, arroz, ervilha, amêndoa, coco, soja e castanha, as bebidas de cereais vem conquistando os consumidores pelo seu potencial nutricional e funcional, sendo capazes de fornecer vitaminas, minerais, proteínas e fibras, assim como substâncias bioativas e antioxidantes.
Tal interesse e a crescente procura do consumidor tem movimentado de forma expressiva o segmento de bebidas plant based, proporcionando um crescimento impressionante dentro do mercado de bebidas, deixando de ser a indústria modesta de poucos anos atrás e se tornando um setor sinônimo de inovação. Segundo a Forbes, até o final de 2023 o consumo de bebidas vegetais terá apresentado um aumento de 108% em um período de 10 anos. Somente em 2022, o mercado de bebidas plant based faturou mais de R$ 980 milhões, representando um crescimento de 17% quando comparado ao faturamento de 2021, de acordo com Raquel Casselli, Diretora de Engajamento Corporativo do GFI Brasil.
Assim como toda inovação plant based, a elaboração de bebidas à base de cereais compreende muitos desafios, principalmente quanto ao ajuste sensorial. Por esse motivo, a Prozyn® convida você para conhecer suas soluções, desenvolvidas especialmente para ajudar seus clientes a inovarem dentro desse segmento.
Para elevar a o sabor e a textura!
Buscando oferecer as melhores soluções para elevar a qualidade sensorial das bebidas à base de cereais, a Prozyn® apresenta em seu portfólio os produtos Plantzyme® Alfa e StabMax® Protein. Composto por enzimas capazes de hidrolisar ligações específicas do amido, Plantzyme® Alfa atua reduzindo rapidamente a viscosidade da bebida, proporcionando melhor fluidez para o produto. Já StabMax® Protein consiste em uma preparação enzimática que age na suavização do sabor residual adstringente das proteínas vegetais, contribuindo para melhor solubilização das proteínas e arredondamento de sabor no produto.
Para o dulçor ideal!
A Prozyn® conta com soluções desenvolvidas a partir de diferentes tecnologias que permitem que nossos clientes alcancem o dulçor ideal de qualquer bebida, possibilitando a redução parcial ou total de açúcares adicionados. Dentro da linha Plantzyme®, o Plantzyme® GA age diretamente na estrutura do amido previamente hidrolisado, promovendo maior liberação de glicose e elevando o dulçor natural do produto. Com o Plantzyme® Sweet, é possível reduzir o açúcar adicionado na formulação dos produtos, isso porque ele consegue converter a sacarose presente em glicose, que possui um dulçor mais intenso. Agora, se o objetivo é utilizar algum tipo de edulcorante natural, a Prozyn® possui uma linha especialmente criada para te ajudar com esse desafio. A linha Greensugar® possibilita o ajuste do dulçor do produto, sem o sabor residual deixado pela maioria dos edulcorantes.
Para um produto ainda mais nutritivo e funcional!
Quer desenvolver um produto que se destaque também por seu potencial nutritivo e benefícios à saúde? Pensando nisso, a Prozyn® traz em seu portfólio as linhas de produtos VitaMax® e YeastMax® Beta. Contendo uma ampla gama de tecnologias, a linha VitaMax® oferece preparações à base de vitaminas e minerais que vão ajudar você a enriquecer o seu produto e elevar o seu valor nutricional. Já a linha YeastMax® Beta é composta por soluções elaboradas com beta-glucana de levedura que, sendo um polissacarídeo, cujo consumo é associado ao fortalecimento do sistema imunológico, sua aplicação na bebida possibilita oferecer ao consumidor um produto mais funcional, que traz benefícios à sua saúde além do aporte nutricional.
Para cada desafio, a Prozyn® entrega sempre as soluções mais inovadoras!
SOBRE A PROZYN®
A Prozyn® é uma das principais fornecedoras de ingredientes biológicos do país. Possui soluções sob medida para as necessidades mais específicas dos clientes, sempre baseadas na inovação, tecnologia e melhoria da qualidade de vida. Oferece uma linha completa de ingredientes para redução de custo, otimização do processo e melhoria da qualidade do seu produto.
Conteúdo produzido pela Equipe Prozyn®.